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将虾仁放入碗内 ，加一点精盐 、食用碱粉
，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净 ，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口 4 
、和饺子面的窍门：在1斤面粉里掺入6个蛋清
，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩 ，饺子起锅后收水快
，不易粘连 5 、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部 ，可促进植物生长；把残茶叶晒干
，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭 ，具有驱除蚊蝇的功能。 6  、夹生饭重煮法：如果是米饭夹生
，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖 ，若只表面夹生
，只要将表层翻到中间再焖即可 。

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、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用
。如做水饺的菜 ，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养
，又使